Non è merito mio parte II

Ve l’ho detto, l’esperto di pani e dolci è lui ed io non potevo non mettere la ricetta della mia pizza preferita…..

Da tempo la diatriba è sempre accesissima. Chi la vuole alta, chi bassa, chi soffice chi croccante, chi semplice chi super farcita.

Dopo tanti esperimenti noi abbiamo deciso la nostra preferita…. Sottile e croccante preferibilmente margherita ma anche con cipolla di tropea e peperoni!

La mangerei sempre ed in continuazione!

da http://it.wikipedia.org/wiki/Pagina_principale

L’etimologia del nome “pizza” (che comunque non è necessariamente legata all’origine del prodotto) deriverebbe secondo alcuni, da pinsa, participio passato del verbo latino pinsere, cioé pestare, schiacciare, pigiare o dalla pita mediterranea e balcanica, di origine greca, secondo quest’ultima ipotesi la parola deriverebbe dall’ebraico פִּתָּה o פיתה, dall’arabo كماج e dal greco πίτα, da cui anche pita che appartiene alla stessa categoria di pane o focacce. Studi più recenti accreditano, oltre all’origine greca, anche altre ipotesi, cioé che la parola deriverebbe dal germanico (longobardo o gotico) dell’alto tedesco d’Italia bĭzzo-pĭzzo (da cui anche in tedesco moderno Bissen: “boccone”, “pezzo di pane”). Questa ipotesi sarebbe pure confermata dall’area di diffusione originaria della parola, che coinciderebbe con il regno e i ducati longobardi di Benevento e Spoleto. Tuttavia la diffusa presenza, in area balcanica di pit(t)a, induce J. Kramer, riportato dalla stessa fonte, a cercare nel greco πίττα (di provenienza albanese) l’origine dell’italiano “pitta”, da cui poi “pizza” per incrocio con “pezzo”. Appare comunque certo che la fortuna odierna della parola “pizza” venga da Napoli.

Ingredienti
per 4 pizze grandi

450 g farina
5 g lievito
300 ml acqua tiepida
pizzico sale
pizzico zucchero

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, aggiungetelo alla farina, al sale e zucchero, aggiungere l’acqua, un pò d’olio, lavorare a lungo. Far riposare la pasta per circa 3 ore a temperatura costante. Stendere e farcire a piacere. Infornare per 20 minuti