CUPCAKES AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO DI CARNEVALE

Sono decisamente i più buoni cupcakes che faccio, periodicamente infatti qualcuno se ne esce dicendomi ” non è che per caso avresti voglia di fare i cupcakes al cioccolato e peperoncino?”.
Essendo anche super veloci non mi tiro mai indietro, questa volta li ho vestiti a festa per il carnevale in occasione di un pomeriggio tra amici, crostoli, frittelle e tante risate!

Essendo fatti con l’acqua al posto del latte prossimamente proverò a sostituire il burro con l’olio in modo che possano essere mangiati anche dagli intolleranti al latte, vi farò sapere.

CUPCAKES AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

Ingredienti

Per il dolcetto
75 g di cacao amaro in polvere
230 ml di acqua bollente
3 uova grandi
280 g di farina tipo 0
300 g zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
cucchiaino di fior di sale ¾
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
190 g burro

Per la finitura
200 ml di panna fresca non zuccherata
1 confezione di panna fix
zuccherini colorati q.b.

Preriscaldare il forno a 160° C.
Mescolare il cacao con l’acqua bollente in una ciotola e tenerlo da parte.
Rompere le uova ed amalgamarle ad un quarto dell’acqua e cacao,.
Nel contenitore di un robot mescolare a mano con una frusta gli altri ingredienti secchi.
Incorporare il burro ed il resto del cacao ed acqua e mescolare dolcemente con lo sbattitore fino a quando tutti gli ingredienti saranno inumiditi, poi passare alla velocità intermedia per 1-2 minuti. Il preparato prende forma, quindi aggiungere il composto di uova in due tempi, sbattendo per 30 secondi dopo ogni aggiunta.
Riempire i pirottini fino a 2/3 con l’aiuto di un cucchiaio e riporli nel forno, ci vorranno 12-20
minuti a seconda della grandezza, fino a quando la punta di un coltello ne uscirà pulita.
Montare la panna, aggiungere la bustina di panna fix.
Una volta raffreddati decorare i cupcake con l’aiuto di un sac-à-poche.